Estados Unidos

Curso de Camarero de Bar



Objetivos del curso

  • Facultar al trabajador para asesorar a los clientes sobre los productos ofrecidos de modo que se adapte a las expectativas del cliente y a los intereses económicos del establecimiento.
  • Formar al trabajador para la preparación y montaje del área de bar/cafetería, siguiendo las normas establecidas, con el fin de prestar los servicios con la máxima calidad y rentabilidad.
  • Capacitar al trabajador para la preparación y el servicio de bebidas, aperitivos, cócteles, cafés, infusiones, batidos, helados, etc.

Duración

80 horas

Programa del curso

UNIDAD 1: LA RESTAURACIÓN
  • 1.1. Conceptos Generales.
  • 1.2. Evolución del Sector de la restauración.
  • 1.3. Definición y Clasificación de los establecimientos de restauración.
  • 1.4. Organización de los restaurantes.
UNIDAD 2: LA BRIGADA
  • 2.1. La brigada.
  • 2.2. El servicio del mostrador. Clases y Características.
  • 2.3. Los uniformes.
UNIDAD 3: LA MISE EN PLACE. PROTOCOLO. LA COMANDA
  • 3.1. La mise en place.
  • 3.2. Desarrollo del servicio en el comedor.
  • 3.3. Tipos de servicio.
  • 3.4. Normas de protocolo.
  • 3.5. Servicio de vinos y licores.
  • 3.6. La mise en place del bar.
  • 3.7. El servicio del bar en la barra o mostrador.
  • 3.8. Estudio de tiempos, recorridos y procesos.
  • 3.9. Control de calidad.
  • 3.10. La comanda.
UNIDAD 4: EL MOBILIARIO Y EL MATERIAL DE TRABAJO
  • 4.1. El mobiliario principal y el auxiliar.
  • 4.2. El material de trabajo.
  • 4.3. Instalaciones y maquinaria de bar.
  • 4.4. Nuevas tecnologías.
UNIDAD 5: SALSAS EMPLEADAS EN EL BAR O LA CAFETERÍA
  • 5.1. Salsas.
  • 5.2. Otros condimentos.
  • 5.3. El aceite.
UNIDAD 6: SERVICIO DE BEBIDAS, APERITIVOS Y PLATOS COMBINADOS
  • 6.1. Introducción.
  • 6.2. Servicio en la barra.
  • 6.3. El servicio en las mesas.
  • 6.4. Servicio de aperitivos.
  • 6.5. Servicio de plancha.
  • 6.6. Condiciones básicas de los alimentos en el bar.
UNIDAD 7: LA COCTELERÍA
  • 7.1. Introducción.
  • 7.2. Útiles necesarios en coctelería.
  • 7.3. La estación central.
  • 7.4. Elaboración de los cócteles.
  • 7.5. Elaboración de los cócteles en vaso mezclador.
  • 7.6. Series de coctelería.
  • 7.7. Los vasos de cocktail.
  • 7.8. Recetario básico de coctelería.
UNIDAD 8: LOS VINOS
  • 8.1. Vinos.
  • 8.2. Las uvas y sus componentes.
  • 8.3. Fermentación de la uva y composición del vino.
  • 8.4. Generalidades en la elaboración y clasificación del vino.
  • 8.5. Definición de cada tipo de vino.
  • 8.6. Elaboración y crianza del vino.
  • 8.7. Crianza de los vinos.
  • 8.8. Crianza de los vinos espumosos.
  • 8.9. Servicio de los vinos.
UNIDAD 9: AGUARDIENTES, LICORES Y OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS
  • 9.1. Introducción: Breve historia de la destilación.
  • 9.2. Elaboración de licores y aguardientes.
  • 9.3. Tipos de aguardiente y licor.
  • 9.4. Licores.
  • 9.5. Relación de licores.
  • 9.6. Otras bebidas.
  • 9.7. Servicio de vinos y licores espirituosos.
UNIDAD 10: BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
  • 10.1. El café.
  • 10.2. El té.
  • 10.3. Otras infusiones.
  • 10.4. El cacao.
  • 10.5. Zumos.
  • 10.6. Refrescos.
UNIDAD 11: SEMIFRIOS Y HELADOS
  • 11.1. Introducción.
  • 11.2. Semifríos.
  • 11.3. Helados.
UNIDAD 12: ATENCIÓN AL CLIENTE
  • 12.1. Características esenciales de la empresa de servicios.
  • 12.2. Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres.
  • 12.3. El personal.
  • 12.4. La comunicación.
  • 12.5. Normas de atención al cliente.
  • 12.6. La protección de usuarios y consumidores.
  • 12.7. Reclamaciones y Quejas. Tratamiento.
  • 12.8. Las resoluciones.