Estados Unidos

Curso Online de Camarero de Servicio de Salón

Objetivos del curso

  • Transmitir al trabajador las normas de conducta más adecuadas para atender a los clientes en sala.
  • Informar a los profesionales de la importancia de la brigada, los uniformes y la relación con otros departamentos.

Duración

80 horas

Programa del curso

UNIDAD 1: INTRODUCCIÓN AL RESTAURANT
  • 1.1 Deontología de la profesión.
  • 1.2 Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.
  • 1.3 El restaurante - comedor y sus dependencias.
  • 1.4 La brigada.
  • 1.5 Los uniformes.
  • 1.6 Relación del comedor con otros departamentos.
  • 1.7 El mobiliario principal y el auxiliar.
  • 1.8 El material de trabajo.
  • 1.9 La mise en place.
UNIDAD 2: EL TRATO CON EL CLIENTE
  • 2.1 Recepción y acomodo del cliente.
  • 2.2 Despedida.
  • 2.3 La comanda.
UNIDAD 3: CLASIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS
  • 3.1 Introducción.
  • 3.2 Transportes de viandas.
  • 3.3 Clasificación de los servicios.
  • 3.4 Trinchado y despinado.
  • 3.5 El desbarase de mesas.
  • 3.6 Normas generales de servicio.
  • 3.7 Doblaje de mesas.
  • 3.8 El buffet de servicio.
UNIDAD 4: LOS VINOS: SU SERVICIO
  • 4.1 Introducción histórica.
  • 4.2 Las uvas y sus componentes.
  • 4.3 Fermentación del mosto y composición del vino.
  • 4.4 Elaboración y clasificación del vino. Generalidades.
  • 4.5 Elaboración y crianza.
  • 4.6 Servicio.
UNIDAD 5: LICORES Y AGUARDIENTES
  • 5.1 Introducción: breve historia de la destilación.
  • 5.2 Elaboración de licores y aguardientes.
  • 5.3 Tipos de aguardiente y licor.
  • 5.4 Otras bebidas.
  • 5.5 Servicio de vinos y licores espirituosos.
UNIDAD 6: EL QUESO
  • 6.1 El queso: introducción.
  • 6.2 Elaboración del queso.
  • 6.3 Clasificación de los quesos.
  • 6.4 Distintas variedades de quesos y sus características.
  • 6.5 Otros quesos.
UNIDAD 7: DECORACIÓN DE MESAS
  • 7.1 Decoración de mesas con flores.
  • 7.2 Decoración de mesas con frutas.
  • 7.3 Decoración de buffet.
UNIDAD 8: SERVICIOS ESPECIALES
  • 8.1 Introducción.
  • 8.2 Montaje de buffet de desayunos.
  • 8.3 Montaje de mesas de desayunos.
  • 8.4 Servicio de desayunos continentales.
  • 8.5 Servicio de desayunos a la americana o a la inglesa.
  • 8.6 Servicio de habitaciones.
  • 8.7 Servicio de desayunos en pisos.
  • 8.8 Servicio de comidas en pisos.
  • 8.9 Montaje de mesas especiales para banquetes.
  • 8.10 Servicio de banquetes.
  • 8.11 Tipos de montaje de mesas.
  • 8.12 Montaje de mesas de reuniones.
  • 8.13 Clases de buffet.
  • 8.14 Montaje y servicio de mesas de buffets.
UNIDAD 9: OTRAS TAREAS Y SERVICIOS
  • 9.1 La confección de menús.
  • 9.2 La confección de cartas.
  • 9.3 Servicios a la vista del cliente.
  • 9.4 Los postres.
UNIDAD 10: ATENCIÓN AL CLIENTE
  • 10.1 Características esenciales de la empresa de servicios.
  • 10.2 Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres.
  • 10.3 El personal.
  • 10.4 La comunicación.
  • 10.5 Normas de atención al cliente.
  • 10.6 La protección de usuarios y consumidores.
  • 10.7 Reclamaciones y quejas: tratamiento.
  • 10.8 Las resoluciones.